Välj pizzastål om pizzan är huvudmålet. Välj sten om du vill ha ett lättare redskap och bakar mer varierat utan att jaga maximal bottentemperatur.
Varför stålet gör så stor skillnad
En hemmaugn når inte samma temperatur som en professionell pizzaugn. Därför behöver degen få mycket energi under de första minuterna. Stål överför värme snabbt och ger ofta bättre färg, frasigare botten och mer skjuts i kanten innan toppingen hinner torka.
EgenskapPizzastålPizzasten
VärmeöverföringSnabb och kraftigMjukare och långsammare
ViktTyngreOfta lättare
Risk att sprickaNej vid normal användningKan spricka vid temperaturchock
Passar bäst tillPizza och bröd med kraftig bottenvärmePizza, bröd och mjukare gräddning
Så använder du ett pizzastål
- Placera stålet högt i ugnen, men med tillräckligt avstånd till grillelementet.
- Värm ugnen på högsta temperatur i ungefär 45–60 minuter.
- Mät gärna ytan med en IR-termometer så att du slipper gissa.
- Baka en tunn pizza i taget och låt stålet återhämta värmen mellan pizzorna.
- Låt stålet svalna helt i ugnen innan du försöker flytta det.
När pizzastenen räcker
Om du bakar pizza mer sällan, vill kunna lyfta redskapet enkelt eller redan har en sten som fungerar bra behöver du inte köpa nytt. Metod, deg och tillräcklig uppvärmning gör fortfarande större skillnad än en logotyp på redskapet.
Utvalt att jämföra
Läs produktvalet →Gourmetstål Light pizzastål
Ett tunnare och mer hanterbart alternativ för den vanliga hemmaugnen.