Till pizzastål behöver du IR. Till kött behöver du en sond. En kombimodell är praktisk när du vill göra båda utan två separata termometrar.
IR-termometern: temperaturen på ytan
Rikta IR-termometern mot pizzastålet för att se om det verkligen har lagrat nog med värme. Ugnens display visar luftens temperatur, inte automatiskt temperaturen på stålet. Mät på flera punkter och följ samma rutin från gång till gång.
Sonden: temperaturen inuti
En tunn instickssond hjälper dig kontrollera kärnan i kött och bröd. Till pulled beef är temperaturen bara en vägledning: när köttet närmar sig ungefär 92–95 °C ska en gaffel också glida in utan tydligt motstånd. Mörheten avgör när det är klart.
UppgiftFunktionVarför
PizzastålIRMäter den heta ytan
Pulled beefSondFöljer köttets kärna
BrödSondKontrollerar att mitten är färdig
Vanliga misstag
- Att mäta pizzastålet för långt bort så att mätpunkten blir för stor.
- Att låta sonden ligga mot ben, gryta eller en stor fettficka.
- Att stirra på en exakt grad och glömma att känna på köttets mörhet.
- Att använda IR på köttet och tro att ytan visar kärntemperaturen.
Utvalt att jämföra
Läs produktvalet →Escali IR- & stektermometer
En kombimodell med både infraröd ytmätning och vikbar instickssond.